אוכל
מתכון לעוגת שוקולד ולוטוס
 שוקולד, לוטוס וקצפת קלילה, מי צריך יותר מזה?   צילום : דניה ויינר סגנון: דיאנה לינדר 
עוגת שוקולד במרקם נימוח ללא מוצרי חלב וגם ללא קמח, ממרח לוטוס מעשיר את המרקם של העוגה ומעמיק את טעם השוקולד, ולסיום מצפים בקצפת לוטוס קלילה. לנו זה נשמע מושלם ולכם?

סוג מתכון: פרווה או חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: לפחות 5 שעות | תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ |

רמת קושי: בינוני |

מרכיבים לעוגה:

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ


1/4 כוס (60 מ"ל) חלב סויה או שמנת צמחית או שמנת מתוקה


1/4 כוס (75 גרם) ממרח לוטוס


5 ביצים מופרדות, בטמפ' החדר


1/2 כוס (100 גרם) סוכר


 

לקצפת לוטוס:

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית או שמנת מתוקה


2 כפות ממרח לוטוס


1 כף (10 גרם) אבקת סוכר


2-3 כפות עוגיות לוטוס טחונות דק


אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  • מכינים את העוגה: שמים בקערה את השוקולד, חלב הסויה (או השמנת) וממרח הלוטוס וממיסים במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
  • מקציפים את החלבונים בקערת המיקסר עד להיווצרות קצף לבן ורך. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עוד 2-3 דקות לקצף יציב אך לא יבש.
  • מוסיפים את החלמונים לקערה עם השוקולד המומס ומערבבים היטב.
  • מעבירים כשליש מקצף החלבונים לקערה עם השוקולד ומערבבים.
  • מוסיפים את יתר הקצף ומקפלים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית.
  • אופים כ-20 דקות עד שחלקה העליון של העוגה מתייצב אך העוגה עדיין לחה בפנים. מצננים. במהלך הצינון העוגה תאבד מגובהה וזה בסדר. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
  • להגשה: מקציפים את השמנת עם ממרח הלוטוס ואבקת הסוכר לקצפת יציבה.
  • מצפים את העוגה, מפזרים מעל את פירורי העוגיות ומגישים.
  • שומרים מכוסה במקרר עד 4 ימים.

 

מתוך חוברת מתכוני לוטוס שצורפה לגיליון ספטמבר של "על השולחן"

>> לרכישת הגיליון

מחפשים עוד מתכוני לוטוס? בבקשה:

קרמבו לוטוס 

עוגיות טביעת אצבע עם ממרח לוטוס

קאפקייקס לוטוס בציפוי מסקרפונה

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10