אוכל
מתכון לפפרדלה ראגו
 חורף חם עם פפרדלה ראגו   צילום : אנטולי מיכאלו 
השף של מרקו מטבח איטלקי מפנק אותנו במתכון לפפרדלה ראגו - פסטה שהיא ארוחה, עם בשר טחון, כבדי עוף, עגבניות, יין והרבה ירקות. החורף הזה יהיה חם

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעתיים | כמות: 4 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

 

400 גרם בשר בקר רזה, טחון


100 גרם כבדי עוף, קצוצים דק


חבילת פסטה רחבה, רצוי פפרדלה ברילה


2 בצלים לבנים, קצוצים


2 גזרים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ


1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקבויות כולל הגבעול


2 כרישות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ


2 שורשי פטרוזיליה, חתוכים לקוביות


4 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות


3 כפות רסק עגבניות


4 שיני שום, כתושות


1/4 כוס שמן זית


1/4 כוס יין אדום


2 כוסות מים


צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה


מלח, פלפל


קורט אגוז מוסקט


 

אופן הכנה:

  • בסיר עמוק מטגנים את הבצל עם שמן הזית עד להזהבה.
  • מוסיפים את בשר הבקר והכבדים ומטגנים עד לקבלת פירורים.
  • מוסיפים את היין אדום, העגבניות, השום ורסק העגבניות ומערבבים היטב. מבשלים כרבע שעה.
  • מוסיפים את הירקות והמים.
  • מנמיכים את האש ומבשלים כשעה ורבע. מפעם לפעם מערבבים. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
  • בסיר נפרד מביאים מים לרתיחה עם כף מלח, מוסיפים את הפסטה ומבשלים על פי הוראות יצרן.
  • מסננים ומוסיפים לסיר הראגו.
  • מערבבים, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.

המתכון של השף גבי פנחסוב ממסעדת מרקו מטבח איטלקי
גורדון 39 תל אביב, 03-5291775

מחפשים עוד מתכוני פסטה? נסו את אלה:
קנלוני במילוי גבינות ברוטב רוזה
פסטה ברוטב שמנת, סלמון וכרישה
רביולי גבינות ברוטב עגבניות
 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10