אוכל
קארי חצילים, אפונה וטופו
    צילום : דניאל לילה 
אחד היתרונות של המטבח התאילנדי הוא הרטבים הטובים שנותנים בעיטת טעם לכל חומרי הגלם שעל הצלחת. והפעם, מתכון טבעוני שכולם יוכלו לאכול ולהנות ממנו: קארי חצילים, אפונה וטופו

רוטב הקארי האדום מקצר את רשימת הרכיבים ואת שלבי ההכנה - הוא מלא בג'ינג'ר, למון גראס, צ'ילי ושום ומעניק לתבשיל שפע טעמים במהירות ובקלות.

 

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים: 

 

2 כפות שמן (רצוי שמן אורז ואפשר כל שמן ניטרלי)


 בצל שאלוט, קצוץ


1 כפית ג'ינג'ר, מגורר


1 פלפל אדום חריף, קצוץ (לא חובה)


1 חציל גדול, חתוך לקוביות בגודל 4-3 ס"מ


300 גרם טופו, חתוך לקוביות בגודל 4-3 ס"מ


12 כפות סויה בהירה של Healthy Boy


1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס


2-1 כפות רוטב קארי אדום של Healthy Boy


1 כוס גרגרי אפונה ירוקה (מהקפאה)


1 חבילה נבטי שעועית


צרור קטן של בזיליקום


קצת הסברים על הרטבים:

  • רוטב קארי אדום רוטב פיקנטי ועשיר בטעמי שום, שאלוט, למון גראס, גלנגל, קפיר ליים וכוסברה. בשילוב עם נוזל או קרם קוקוס הרוטב הוא כל מה שנחוץ להכנת מנת הקארי הקלאסית. מתאים גם למרינדות ורטבים לסלט.
  • רוטב סויה מתוקה רוטב מרוכז, סמיך ומתוק. מתאים להמתקת מוקפצים, תבשילים, מרקים ומרינדות.

אופן הכנה:

  • מחממים סיר רחב או ווק עם שמן אורז על להבה גבוהה ומקפיצים שאלוט, ג'ינג'ר ופלפל חריף 2 דקות להזהבה קלה.
  • מוסיפים חציל וטופו ומקפיצים או מערבבים 2 דקות.
  • מתבלים ברוטב סויה ומניחים לו להיספג בהם.
  • שימו לב: ההקפצה או הערבוב חייבים להיות רציפים, אחרת הירקות ייחרכו.
  • מוסיפים קרם קוקוס ורוטב קארי ומביאים לרתיחה.
  • מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 5 דקות או עד שהחצילים מתרככים במידה הרצויה לכם.
  • אם כל הנוזלים מתאדים במהלך ההקפצה, מוסיפים כף-שתיים מים.
  • טועמים ומאזנים טעמים (חריפות אפשר למתן על ידי הוספת קרם קוקוס, מרק או מים).
  • מוסיפים אפונה ונבטים, מערבבים דקה ומסירים מהכיריים.מוסיפים בזיליקום ומגישים עם אורז.
  • נשמר עד 3 ימים בקופסה אטומה במקרר. 

לוהט אבל לא נשרף

שמן האורז מופק מהחלק הפנימי של גרגרי האורז. נקודת הרתיחה שלו גבוהה במיוחד - 260 מעלות צלזיוס - ולכן הוא לא נשרף ולא מאבד מערכיו הבריאותיים הרבים גם בחשיפה לחום גבוה. הוא מהווה מקור עשיר לנוגדי חמצון, מכיל ויטמין E ואומגה 3 ו-6. השמן ניטרלי בטעמו, לכן מתאים גם לבישול וגם לאפייה. להשיג ברשתות השיווק.

לעוד כתבות ומתכונים מאתר "על השולחן" >> לחצו כאן

 

מחפשים עוד מתכונים תאילנדיים? נסו את אלה:

עוף ופלפלים עם קשיו

בקר וחצילים ברוטב שזיפים

מתכון לפאד-תאי מושלם

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10