אוכל
קיש תפוחי-אדמה וגבינות בבצק חלה
 קיש גבינות ותפו''א בחלה   צילום : קרן ביטון כהן 
שבועות הוא חג הקישים, אבל חשבתם פעם להכין קיש בלי קיש? אורי שפט מכין לנו מנה נפלאה וגאונית: קיש תפוחי אדמה וגבינות בתוך חלה ולא בתוך קלתית קלאסית. הביס הראשון אלוהי, אחר כך זה כבר ממכר

בחרנו להכין קיש בתוך חלה ולוותר על הכנת קלתית. ניתן למלא בכל לחם אפשרי, לחמניות אישיות, באגט. וכן, להתפרע במליות החל בירקות מכל הסוגים גבינות, ועשבי תיבול.

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

 

חלה קלועה בציפוי שומשום או חלקה


2-3 תפוחי אדמה


עירית


50 גרם גאודה


50 גרם גבינת פרמז'ן


 

 

בשמל גבינות ועשבי תיבול:

50 גרם חמאה


2 כפות קמח


1 כוס חלב


50 גרם פרמזן מגוררת


50 גרם גאודה מגוררת


 

עשבי תבלין טריים:
2 שיני שום, פרוסות


רוזמרין, טימין, מרווה, אורגנו (1-2 עלים מכל סוג)


קורט מלח


קורט פלפל שחור


קורט אגוז מוסקט


אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל-250 מעלות.
  • אופים את תפוחי האדמה על קליפתם כ 30-40 דקות עד שמתרככים ומקבלים גוון חום.
  • ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים עשבי תיבול ושום.
  • מוסיפים את הקמח ומערבבים למעין רביכה חלקה ללא גושים.
  • מוסיפים את החלב ומערבבים, מתבלים במלח- פלפל ואגוז מוסקט.
  • מערבבים את הבשמל עד שמסמיך מעט, מורידים מהאש, מוסיפים את הגבינות ומערבבים.
  • שומרים בצד לצינון.
  • חותכים לחלה את החלק העליון ומרוקנים מעט כדי שיהיה מקום למלית.
  • מקלפים את תפוחי האדמה ומפרקים בידיים לחתיכות גדולות, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
  • יוצקים לתוך החלה מתערובת הבשמל מסדרים את תפוחי אדמה כשהם עומדים מפזרים גבינות.
  • מחממים תנור ל-220 מעלות ואופים 8-10 דקות, לקבלת גוון זהוב.
  • מקשטים בעירית טרייה.

תודה מיוחדת לרינת צדוק ומיכל מנדלסון ממאפיית לחמים ולמשק עפאיים

 

מאפיית לחמים
החשמונאים 99, תל-אביב

 

מחפשים עוד מתכונים למאפים של אורי שפט? נסו את אלה:

טארט לבנה ועגבניות שרי
מאפה עלים ירקות קלויים ובשמל
קיש גבינות וקישוטים על בסיס בצק רבוך

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10