אוכל
עוגיות חמאה במלית שוקולד
עוגיות חמאה קטנות ומתקתקות עם עיטור שוקולד מריר שמשדרג את הטעם. מרת'ה סטיוארט חולקת איתנו מתכון שילדים משתגעים ממנו ומבוגרים לא מפסיקים לנשנש
עוגיות חמאה במלית שוקולד יח"צ

ילדים אוהבים את העוגיות הקטנות והטעימות האלה. כשאתם מכינים אותן, דאגו להכין בצד קערה ובה מים קרים מאוד. לפני עיצוב העוגיות, טובלים את האצבעות במים הקרים לכמה שניות, מייבשים ומעצבים את הגומה. פעולה זו תגן על אצבעותיכם מהחום.

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 40 יחידות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

 

1 כוס + 3 כפות (260 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר


1 כוס אבקת סוכר


1/4 כפית מלח


2 כפיות תמצית וניל איכותית


2 ו-1/2 כוסות קמח


85 גרם שוקולד מריר קצוץ


1 כפית סירופ תירס (ניתן למצוא בחנויות מתמחות לאפייה)


אופן הכנה:

  • מחממים את התנור ל־175 מעלות. מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
  • שמים כוס (220 גרם) חמאה, אבקת סוכר, מלח ותמצית ווניל בקערת מיקסר ומערבלים בעזרת וו הערבול במהירות בינונית לקרם חלק, כ־2 דקות. מעבירים למהירות נמוכה ומוסיפים את הקמח.
  • מגבירים את מהירות המיקסר שנית לבינונית, ומערבלים היטב לבצק אחיד.
  • מודדים כמות של כ־2 כפיות בצק ומעצבים לכדור. חוזרים על הפעולה עד שהבצק נגמר.
  • מניחים את הכדורים בתבנית המוכנה, במרחק 2.5 ס"מ זה מזה.
  • אופים 10 דקות, מוציאים מהתנור, ובעזרת האגודל לוחצים על מרכז כל עוגייה ויוצרים גומות עמוקות ורחבות.
  • מסובבים את התבנית ומחזירים לתנור. אופים עד שהקצוות מזהיבים קלות, 9-7 דקות (אם במהלך האפייה הגומות מאבדות צורה, מוציאים מהתנור ולוחצים שנית בעזרת האגודל).
  • מעבירים לצינון מלא על גבי רשת.
  • בקערה קטנה חסינת חום שמים את השוקולד, 3 כפות החמאה הנותרות וסירופ התירס. מניחים על גבי סיר ובו מים על סף רתיחה ומערבבים עד שהשוקולד והחמאה נמסים ונוצר קרם חלק.
  • מניחים לצינון חלקי, עד שהקרם מסמיך מעט.
  • ממלאים את הגומות שבעוגיות בקרם השוקולד.
  • משאירים לצינון עד שהקרם מתייצב.
  • העוגיות נשמרות בשכבה אחת, בקופסאות אטומות בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים.

המתכון מתוך הספר "העוגיות של מרתה סטיוארט: העוגיות הטובות ביותר לאפייה ולהגשה מרתה סטיוארט". תירגמה מאנגלית: רונית פנסו. הוצאת כנרת, זמורה־ביתן, 256 עמ', 128 שקלים.

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים של מרת'ה סטיוארט? נסו את אלה:
עוגיות עוגת גזר עם קרם שמנת
עוגיות מזל עם פתק בפנים
פאי תפוחים אמריקאי קלאסי

 

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10