אוכל
הכל בסדר - מתכוני פסח, והפעם: צימעס
 פירות יבשים ממולאים בבשר   צילום : גיל גוטקין 
מחפשים מה להכין לחג? מסעדת סנדר מסדרת אתכם עם מתכונים לסדר פסח מלא, כל פעם בשתי גרסות, הקלאסית ואחת משודרגת. והפעם: צימעס. גרסא קלאסית עם גזר ושזיפים או שידרוג של פירות יבשים ממולאים בבשר?

ההכנות לארוחה של פסח הן תמיד סוג של כאב ראש. האם הולכים על המתכונים הקלאסיים של סבתא? האם מנסים מאכלים חדשים וקצת יותר מודרניים? זמי שרייבר ממסעדת סנדר יגיש לכם במשך כל השבוע מתכונים לארוחת חג מושלמת, וכל מה שנשאר זה לבחור אם מכינים את הגרסא הקלאסית או אחת מתוכחמת קצת יותר.

 

והפעם: צימעס. מאכל שנוי במחלוקת רק אולי פחות מהגפילטע פיש. בגרסא המסורתית מדובר בתבשיל מתקתק של גזר ושזיפים. או שמתים עליו, או שלא מסוגלים להתקרב אליו. הפעם יש לנו גם גרסא משודרגת שרוב האנשים יאהבו הרבה יותר: פירות יבשים ממולאים בבשר עסיסי. איזו גרסא אתם בוחרים?

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: שעה | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: קל

צימעס גיל גוטקין

2 ק"ג גזר חתוך לטבעות


150 גרם צימוקים


150 גרם שזיפים


כוס ציר עוף


רבע כפית מלח


3 כפות סוכר לבן


קורט קינמון


50 גרם מחמאה או 3 כפות שמן זית.


מים

 

  • מעבירים את כל המרכיבים למעט הפירות היבשים לסיר ומכסים במים.
  • מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כחצי שעה על אש גבוהה.
  • מוסיפים את הפירות היבשים וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם לסירופ סמיך.
  • מקטינים את הלהבה, מכסים ומבשלים לחצי שעה נוספת.

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 40 דקות | 4 מנות | רמת קושי: קל

פירות יבשים ממולאים בבשר גיל גוטקין

300 גר' פירות יבשים מעורבים -שזיפים, משמשים, תאנים


300 גר' בשר בקר טחון


בצל גדול פרוס


4 כפות סוכר חום


פפריקה


פלפל לבן טחון


מלח


חצי כוס מיץ תפוזים טרי


שמן זית

 

  • מתבלים את הבשר הטחון עם התבלינים, מטגנים מעט במחבת עד לקבלת גוון שחום כהה. מסננים את הנוזלים, ומניחים את הבשר בצד.
  • יוצרים כיסים בפירות היבשים וממלאים בבשר המטוגן.
  • יוצקים שמן זית למחבת, מטגנים את הבצל עד הזהבה ומוסיפים בנדיבות סוכר חום על מנת לקרמל את הבצל.
  • מוסיפים למחבת את מיץ התפוזים, מניחים את הפירות היבשים, יוצקים מהציר על הפירות היבשים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה. מגישים לצד אורז לבן או מחית תפו"א.

 

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של קניידלעך נמצאות כאן

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של סלט נמצאות כאן

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של מנת בשר נמצאות כאן

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של גפילטע נמצאות כאן

רוצים עוד מתכונים לפסח? לחצו כאן!

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10