אוכל
מאפה צרפתי: פלוט זיתים וגבינה
 פלוט זיתים וגבינה   צילום : אסף אמברם 
הוא לא בגט והוא לא ממש לחם, הכירו את הפלוט: מאפה צרפתי שהוא ההתמכרות החדשה שלכם, עם המון גבינה וזיתים שמשובצים בתוכו

מצרכים:

 

390 גרם מים


25 גרם שמרים


100 קמח מלא


400 גרם קמח לבן


100 גרם קמח שיפון


16 גרם מלח


200 גרם זיתים


30 גרם קמח דורום


2 שיני שום כתושות


160 גרם גבינה גאודה או עמק

אופן הכנה:


  • מערבבים את הזיתים, שום, גבינה וקמח דורום בקערה.
  • בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים מעט את המים והשמרים ולאחר מכן מוסיפים קמח ומלח ולשים בדרגת מהירות נמוכה למשך 3 דקות.
  • מעלים את הלישה לדרגת מהירות בינונית למשך 7 דקות נוספות (הבצק צריך להיפרד מהדפנות ולהיות גמיש, במידה והבצק יבש ניתן להוסיף כף מים בכל הוספה).
  • בתום דקות הלישה מוסיפים את תערובת הזיתים והגבינה ולשים במשך דקה נוספת, עד שהזיתים והגבינה נבלעו בבצק.
  • מעברים את הבצק לקערה ומכסים בבד לח למנוחה של כ- 20 דקות עד חצי שעה בטמפ' החדר.
  • חובטים בבצק מספר פעמים להוצאת האוויר, מעברים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו ל -120 גרם (כל יחידה) ומעצבים בצורת מקל ארוך, באורך של כ- 20 ס"מ.
  • מעברים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים למנוחה של 45 דקות.
  • בתנור אפייה שחומם מראש בחום של 220 מעלות, מכניסים את התבנית לרבע שעה עד שהפלוטים זהובים והגבינה מותכת.
  • מצננים מעט ונהנים.

 

פלוט זיתים וגבינה אסף אמברם

 

 

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10