אוכל
השוק שאף אחד לא ירצה שתדעו שהוא קיים
ארוחה ענקית בפחות מ-20 שקלים, ירקות אקזוטיים, קינוחי ברד בחמישה מרקמים והמון מנות שיעוררו זיכרונות טעימים מהטיול למזרח. הכירו את הסוד השמור של הפודיסטים בתל אביב

בסוף המסלול של קו 5 בתוך התחנה המרכזית החדשה של תל אביב, שכבר מזמן שכחה שהיא חדשה, מסתתר סוד קולינרי שיצליח לגרום לכל מי מחפש לשבור שיגרה, להכיר טעמים מעולם אחר ולהצטייד בקופסאות מלאות לשבת - לקפוץ על מונית שירות קו 5 ולרדת בתחנה האחרונה. על הסצנה הקולינרית של רחוב נווה שאנן כנראה שכבר שמעתם, אבל במסעדות המיוחדות שנמצאות בקומה חמישית של התחנה המרכזית, ספק גדול אם יצא לכם לבקר.

 

>> את ארוחת הבוקר הזאת אוכלים עם הרגליים בתוך המים

 

מחירים זולים ומגוון רחב. השוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

בשנים האחרונות התהווה בין קומה רביעית לחמישית שוק קטן שפועל בימי שישי, שבת וראשון. לא מדובר בשוק סדור כפי שאנו מכירים, אלא במקבץ דוכנים, חנויות בתי אוכל ואפילו מכולת גדולה, שפועלים בכל ימות השבוע, אך בימי פעילות השוק מצטרפים עוד כמה וכמה דוכנים קטנים ששווה וטעים להכיר, ואם אתם רגילים לרכוש את האוכל המוכן שלכם הביתה בשווקי אוכל מוכרים שפועלים בקניונים, מדובר באופציה מעניינת, טעימה, מפתיעה והרבה הרבה יותר זולה. בין כל "לוכדני" תשומת הלב הפתיינייים, הנה כמה נקודות ששווה במיוחד להכיר.

 

ארוחת שבת אלטרנטיבית. השוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

בקומה הרביעית של התחנה המרכזית פועלות מספר חנויות אסיאתיות, אך המובילה והגדולה שבהן היא "מקטי קבלן", שמספקת לאזרחי הפיליפינים ולכל חובב הז'אנר שמגיע במיוחד, את כל מטעמי הבית הרחוקים: החל מסמבל בטעמים שונים (משחת פלפלים ותוספות דוגמת שרימפס מיובש) ועד חלב מרוכז, שוקו קר בבקבוק וצ'יפס בטעמים שונים.

 

>> הביסלי החדש הוא מאתגר לא רק את בלוטות הטעם

 

 

מעוררים חשקים חבויים לבלות קצת יותר זמן במטבח. ירוקים בשוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

ממש בכניסה למכולת הגדולה תמצאו מגוון מטריף של ירקות שמעולם לא ראיתם: מלון מר, חציל תאילנדי מר, עלים ממשפחות שונות ששווה להתנסות בהם בצורתם הטרייה והמבושלת, דלועים בכל הגדלים וגם דברים שכבר התרגלנו אליהם כמו פאפיה ירוקה ובאק צ'וי. תשאלו את יוסי, אחד המוכרים החביבים והוא ישמח לעזור לכם להבין על מה אתם מסתכלים ואפילו יתן לכם כמה טיפים לבישול, שלמד מאשתו הפיליפינית.

 

הלו הלו, ולא כברכה. קינוח פיליפיני בשוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

אחרי שתאספו כמה מרכיבים טריים לארוחת ערב אסייתית, גשו למקפיאים הענקיים והתחילו לפשפש. מקרר אחד מוקדש כולו לדגים קפואים מצויינים, פירות ים וגם כדורי דגים שיחזירו אתכם במהירות לרחובות הלחים של בנגקוק. במקפיא נוסף תמצאו פירות טרופיים כמו ג'ק פרוט, וקוביות קפואות של אלוורה לשייק מרענן ובריא. בנוסף יש במקום גלידות פיליפיניות, דים סאם במילויים שונים ועוד כמה הפתעות השמורות לאמיצים בלבד.

 

קינוח אלטרנטיבי מרענן. קוביות ג'לי במקטי קבלן בשוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

זאת רק ההתחלה. בתוך החנות ישנו אוסף עוצר נשימה של חומרי גלם אסייתיים שיעשה גם למי שאינו בשלן חשק עז להיכנס למטבח ולנסות מזלו. איטריות צהובות בצרורות עגולים, פחיות עם דגים משומרים, שקיות ואקום שקופות עם נצרי במבוק או ג'ינג'ר כבוש וגם צנצנות מלאות בקוביות ג'לי צבעוניות. וזה רק חלק מהעושר האין סופי, שלא יצליח להשאיר אתכם אדישים. אם כל זה לא הספיק לכם, למקטי קבלן יש עוד שתי חנויות במפלס השני של קומה רביעית, אליו מגיעים דרך השיפוע הקטן שלפני הרחבה.

 

מקטי קבלן | 03-6871312 (Makati Cabalen)

 

מיני ירוקים אקזוטיים. בשוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

אגרול ואמפנדס אסייתי-דרום אמריקאי


כשתגיעו למפלס השני תופתעו מכמות הדוכנים והאנשים שפוקדים את המתחם הלא גדול במיוחד הזה. אם עד עכשיו חשבתם שבסך הכל מדובר בכמה חנויות חביבות, אתם הולכים לגלות שיש כאן שוק אמיתי. שלל דוכנים לממכר ירקות, מוצרים לבישול, שיפודים, קינוחים ועוד המון מטעמים מפתים. האוירה השמחה כאן היא עניין בולט באזור הזה של התחנה המרכזית. האפרוריות והמלנכוליה של רוב איזורי התחנה המרכזית, שנוטה להיות מעט מעציבה, מתחלפות בקולות של צחוק, מוזיקה, ומפגשים שמחים בין בני הקהילה הפיליפינית בארץ. כל זה על רקע מנות צבעוניות, תבשילים ריחניים וסירי במבוק שכיף לפתוח ולהציץ לתוכנם המגרה.

 

תנו לסקרנות להוביל. השוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

כדי לעשות סדר בשפע המבלבל, התחילו את המסע בפיקניק מאולתר במפלס השני על ספסלי הברזל המתקלפים לצד ה"מקומיים". הצטיידו בשיפוד בקר או חזיר עם רוטב חמוץ (5 שקלים), סטיקי רייס עטוף בעלה בננה (5 שקלים), אגרול (5 שקלים לשלוש יחידות) או אמפנדס מעולה במילוי עוף עם גזר, אפונה ובצל (10 שקלים לארבע יחידות). נכון שאמפנדס הוא לא מאכל אסייתי, אבל תופתעו למצוא כאן השפעות רבות של המטבח הספרדי והדרום אמריקאי. אם תשימו בצד את המחשבות על המבנה הענק והנטוש למחצה בו אתם ישובים, תוכלו לשכוח לרגע שאתם בארץ ולדמיין שעוד רגע תצאו החוצה היישר לתוך הים הכחול והצלול. קחו עוד כמה ביסים אבל אל תתמלאו, יש עוד הרבה דברים לטעום.

 

נחוצה מידה של אומץ, אך הטעמים שווים את התעוזה. השוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

מרק תמרינדי ולחמנייה ברוטב מתקתק


אחרי שצברתם קצת רעב גשו למסעדה של "מקטי קבלן", זרוע נוספת של המכולת, שנמצאת בקומה חמישית צמוד לחנות "מפתח התחנה". כשתתקרבו לדוכן תתקשו עוד יותר להאמין שאתם בישראל. שלטים באנגלית מכריזים בגאון על מנות שאם אתם לא מכירים היטב את המטבח הפיליפיני, אין סיכוי שתכירו. מתוך המבחר המבלבל שווה לטעום את מרק הבשר החמצמץ שעשוי מציר בקר ותמרינדי עם חצילים סינים ובמיה (20 שקלים) . הציר צח ומרענן, הירקות קראנצ'ים ומלאי טעם והבשר נופל מהעצם מרוב רכות. זהו מרק פשוט מופלא ולגמרי לא מוכר לחך הישראלי, לפחות עד עכשיו.

 

>> המבורגר גלידה כבר טעמתם?

 

 

ארוחה משביעה לשניים בפחות מחמישים שקלים. השוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

אם חשקה נפשכם בטעמים קצת פחות דומיננטים, הזמינו מרק "מאמי" שמורכב מציר בקר עדין, אליו מוסיפים איטריות, כרוב סיני, בצל ירוק, ביצה קשה ונתחי בקר מטוגנים (15 שקלים). בנוסף, מגישים במסעדה הקטנה גם שיאופאו (siopao), לחמנייה מאודה במילויים שונים שמוגשת עם רוטב מתקתק (10 שקלים). קחו את ההזמנה לדלפק האכילה, שבו על שרפרף פלסטיק, נסו את הרטבים השונים וצאו למסע בין בלוטות הטעם המופתעות.

 

פניצילין פיליפיני. מרק בשר ובמיה בשוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

קינוח נוגד שרב


אם שמעתם במהלך השיטוט הטעים קריאות "הלו, הלו", הסתובבתם ולא הבחנתם באיש, אתם לא היחידים. אחד הסודות המופלאים של השוק הקטן הזה הוא קינוח פיליפיני פופולרי העונה לשם "הלו הלו". מדובר על שכבות שכבות של טעמים, צבעים, טקסטורות וטמפרטורות שאי אפשר להישאר אליהם אדישים. מתחילים בקצת פירות: מלון, ג'ק פרוט, שעועית מתוקה ובננה, ממשיכים בכדורי טפיוקה קטנטנים וקוביות גלי צבעוניות. מעל מוסיפים קוקוס, קרח ובוטנים, וסוגרים את כל העושר הזה בשכבה של חלב מרוכז, ממרח שוקולד וממרח סגול ומתוק שעשוי מיאם סגול, סוג של פקעת עמילנית מתקתקה. ייתכן שלא כל הטעמים יהיו כלבבכם, אבל אין ספק שמדובר במנה סופר פוטוגנית ועליזה.

 

מחירים זולים ומגוון רחב .השוק הפיליפיני בתחנה המרכזית יסמין ענב אהרוני

אין מה לעשות, בסוף צריך לחזור הביתה מהחופש, אך אל דאגה. פה אין בעיה של משקל עודף ואתם יכולים להמשיך את החוויה גם בבית. בדוכן שמול המרקייה של מקטי קבלן תמצאו קופסאות פלסטיק מסודרות בערימות גבוהות עם שלל מאכלים פיליפינים שהוכנו ממש הבוקר על ידי הנשים הפיליפיניות שמנהלות ומתפעלות את הדוכן. בין המנות הפופולריות תמצאו בשר מאודה וסטיקי רייס, סלמון בחלב קוקוס ושעועית ירוקה, איטריות מכל הסוגים עם תוספות שונות, דגים מטוגנים לצד אורז, דגים מוחמצים וכמובן, המון עוגות אורז ועוגיות מסורתיות. המחירים מצחיקים (5-15 שקלים) והאפשרויות גדולות, אז שווה להתפרע ולנסות בבית כל מה שמסקרן את העיניים והאף.

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10