אוכל
המאפה הגאורגי משתלט על העיר עם חצ'פוריית קונספט מגניבה
על מאפה בצק שמרים רך מבפנים וקראנצ'י מבחוץ מונחת ביצת עין ומתחתיה גבינה נמסה וחצי חרוכה, וזאת רק התתחלה. בחצ'פוריה החדשה ביפו כל שילוב אפשרי, ויש גם הברקות טבעוניות שמביאות את הפריכות לשיא חדש
חצ'פורי לכל דורש. טשטש שוילי מקס מורון

לפעמים הנפש צריכה קצת בצק. בצק שמרים רך ואוורירי מבפנים, ופריך ושחום מבחוץ. קצת גבינה שתימס עליו לא תזיק ואולי גם חריכה קטנה של השוליים לאפקט הטוסטי המושלם. אם אתם עדיין בהכרה, התיאור הנ"ל הוא ההתמכרות החדשה שלכם, ואת האשמה אתם יכולים לכוון לעבר העם הגאורגי ונפלאות הבצק בהן הוא נודע.

 

>> שמנים? במסעדה הזאת ישפילו אתכם ואז יסתמו לכם את הפה עם מתנה

 

"טשטש שווילי" היא חצ'פוריה מודרנית שנפתחה החודש במתחם שוק הפשפשים ביפו במטרה להפוך את המאפה בעל אלף המילויים לאוכל רחוב מן המניין. חצ'פורי, למי שטרם הספיק להתמכר, הוא סוג של לחם גאורגי שמכינים מקמח, חלב, ביצים ושמרים, במילוי גבינה, מחית שעועית תרד ועוד מגוון אפשרויות שהולכות נהדר עם הבצק החם והתפוח. ב"טשטש שווילי" לוקחים את החצ'פורי צעד אחד קדימה עם כמות עצומה של מילויים, כולל גרסאות טבעוניות וישראליות שלא בטוח שתמצאו אצל הסבתא הגאורגית המסורתית.

 

מענה לכל גחמה בצקית. טשטש שוילי מקס מורון

לכל חצ'פורי בצק וצורה אופייניים התלויים בסוג המילוי. מילוי של גבינה וביצים יגיע תמיד על גבי חצ'פורי בצורת סירה, בעוד מחית שעועית תגיע בתוך בצק עלים פריך וחמאתי. בין הסוגים השונים: חצ'אפורי קלאסי עם גבינה גאורגית (21 שקלים); חצ'אפורי גבינות קלאסי עם פטריות ושום/ בצל מקורמל/ חציל/ תרד/ גבינה כחולה (27 שקלים); חצ'אפורי סירה עם ביצה עלומה ותוספת שונות (29-35 שקלים, ויש גם כמה סוגי חצ'פורי טבעוני במילוי תרד וכרישה (16-21 שקלים).

 

>> צ'יפס בטעם סלט ומרק מתנפח: בחנות הזאת תמצאו את החטיפים הכי מוזרים בעולם

 

"טשטש שווילי" הוא לא המקום הגיאורגי היחיד במתחם. לפני כשנה וחצי נפתחה לא רחוק ממנו אחותו הבכורה "טש וטשה", גם היא בבעלותם של יפעת טללייבסקי מיראל ובן זוגה המוזיקאי מיקי מיראל טש טש, שאולי יצא לכם לפגוש בכניסה ל"סופרה" הגיאורגית שבשדרות רוטשילד. בני הזוג ראו כי טוב וכי הקהל הישראלי צורך בהנאה את סירות הבצק השחומות, והחליטו לפתוח במתחם הפשפשים את האח הקטן והצבעוני של המסעדה, עם כמה שולחנות, דוכן הזמנות צבעוני ואריזות נוחות לטייק אווי.

 

 

 

ויש גם גרסה טבעונית. חצ'פורי גבינה בטשטש שוילי מקס מורון

חוץ מחצ'פורי יוגשו מנות קטנות מהמטבח המסורתי, דוגמת סלט גרוזיני גס עם אגוזי מלך (24 שקלים); לוביו המכונה גם "החומוס הגאורגי" עם לחם חם (18 שקלים) וגם צ'ורצ'חלה (12/20 שקלים), קינוח אייקוני בעל מראה מאתגר, שעשוי מאגוזי מלך השזורים בחוט ועטופים ברפרפת ענבים המקנה להם צבע בורדו מיוחד. אם אתם בקרייבינג, בעיצומו של מאנצ'יז קשה או סתם סקרנים, המקום הקטן הזה מפעיל שירות משלוחים ממרכז בת ים ועד מרכז תל אביב. ההתמכרות היא על אחריותכם בלבד.

 

טש וטשה - עולי ציון 15, תל אביב יפו | טלפון: 03-6588918| המקום כשר

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10