אוכל
שלב אחר שלב: מתכון לקרפלעך של סנדר
קלאסיקה יהודית - במקום לקנות קפוא בשקית, זמי שרייבר ממסעדת סנדר מלמד אתכם איך מכינים קרפלעך מושלמים בבית. שלב אחרי שלב בתמונות

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: שעתיים וחצי | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים לבצק:


קילוגרם קמח רגיל


תפוח אדמה אחד גדול, מבושל ועשוי כמחית


5 ביצים


חצי כוס שמן


כוס מים


מלח על פי הטעם


 

למילוי:


חצי קילו בשר טחון (עם מעט שומן)


2 בצלים קצוצים


2 ביצים


100 גרם כבד עוף טחון


מעט שמן צמחי


פלפל שחור ומלח על פי הטעם


 

להגשה:


מרק עוף ביתי או:


בצל מטוגן


אופן הכנה:

  • מתחילים מהמילוי: במחבת רחבה מטגנים, אגב ערבוב, את הבצל הקצוץ עם השמן עד שקיפות, בערך 7 דקות.
  • מוסיפים את הבשר והכבד וממשיכים לטגן כ-10 דקות או עד להשחמה. מקפידים לפורר את הבשר הטחון והכבד בעזרת כף עץ. נותנים לתערובת להתקרר.
  • מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצים, מתבלים בפלפל שחור ומלח ומערבבים שוב.
  • אם ברשותכם מטחנת בשר, ניתן להשתמש בנתח בקר שלם אותו פורסים דק ובכבד צלוי על אש גלוייה כפי שמודגם בסרטון.
  • להכנת הבצק מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים יחד, עד ליצירת עיסה אחידה. לשים את הבצק מספר דקות עד שהוא נהיה גמיש ונוח לעבודה.
  • את הבצק מרדדים על משטח מקומח ובעזרת כוס יוצרים עיגולים.
  • במרכז של כל עיגול ממלאים ככפית עד כפית וחצי של המלית, וסוגרים בזהירות עם לחיצות קלות בקצוות הבצק.
  • מבשלים כ - 15 דקות במים רותחים עם מעט מלח ומעט שמן.
  • להגשה, מוסיפים את הקרפלך למרק עוף צח או מטגנים ביחד עם בצל מושחם (ראו סרטון).

 

 

צילום סטילס: קרן ביטון-כהן

עריכת וידאו: שרם

המתכון באדיבות זמי שרייבר ממסעדת סנדר

 

לעוד מתכונים בעולם היין:

פסטה עם נתחי עוף וצ'ילי

קישואים ממולאים ברוטב עגבניות

פסטה ברוטב פטריות עשיר

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10