אוכל
מתכון לחורשט סבזי
 תבשיל בבישול ארוך של בקר ועשבי תיבול   צילום : קרן ביטון כהן 
ישראל אהרוני מכין חורשט סבזי, אחד ממאכלי הדגל של המטבח הפרסי - תבשיל בקר עם שעועית אדומה, הרבה תבלינים ועשבי תיבול בבישול ארוך שמפיץ ריח טוב בכל הבית

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 3 שעות | כמות: כ-6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

 

2\1 1 קילו בשר בקר חתוך לקוביות


2 בצלים קצוצים גס


4 כפות שמן זית


1 כוס שעועית אדומה שופרסל, מושרית למשך הלילה


4 לימונים פרסיים מעוכים


4 כוסות מים רותחים


צרור שמיר


צרור פטרוזיליה


צרור כוסברה


צרור נענע


צרור בצל ירוק


כפית כורכום


כף גרגירי כמון


מלח, פלפל גרוס


1/4 כוס מיץ לימון


אופן הכנה:

  • חותכים את הבשר לקוביות בגודל 2-3 ס"מ.
  • מחממים את שמן הזית בסיר רחב עם תחתית עבה.
  • מכניסים לסיר את קוביות הבשר, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
  • מוסיפים את הבצל הקצוץ.
  • מועכים את הלימונים הפרסיים.
  • קוצצים גס את הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע והבצל הירוק.
  • מוסיפים לסיר את המים הרותחים והשעועית האדומה.
  • מוסיפים את הכורכום, הכמון, הלימונים הפרסיים, מיץ הלימון ואת כל הירוקים.
  • מערבבים הכל ומביאים לרתיחה.
  • מעבירים לאש נמוכה לבישול איטי של לפחות שעתיים וחצי.
  • מגישים לצד אורז לבן.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

 

לשאר המתכונים מהתכנית:

גונדי וחביתת ירק פרסית

פלודה עם חמוציות

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10