אוכל
מתכון לפנה קוטה ברוטב מנגו קייצי
 ניתן לכין את הקינוח עם כל פרי שאתם אוהבים   צילום : חיה אילונה דר 
חיהל'ה מפנקת אותנו לקראת הסופ"ש במתכון מתוק של פנה קוטה ברוטב מנגו. קינוח איטלקי מושלם לימי הקיץ החמים שניתן להכין גם בגרסת פרווה

הפנה קוטה פשוטה להכנה והתוצאה מהודרת וטעימה מאוד. אינני יודעת מדוע בשנות ה-90 קינוח זה חדר למחוזותינו, אולי כי החלה תנועת תיור מוגברת לכיוון איטליה ואכן קינוח זה מקורו מצפון איטליה ופירושו: שמנת מבושלת. לאחר הבישול היא מעובה בג'לטין ומוגשת קרה עם רוטב קרמל או פירות יער.

 

בימים אלה ניתן למצוא את המנגו בשווקים ומחירו ירד מעט ואני מאוד אוהבת להשתמש בו בקינוחים ולכן בחרתי לעטר את הפנה קוטה בקרם מנגו. במידה ותחפצו להכין פנה קוטה פרווה תוכלו להשתמש בקרם קוקוס במקום בשמנת המתוקה.

 

במתכון השתמשתי בתבנית 9 שקעים קטנים בקוטר 6 ס"מ.

 

>> בטור הקודם חיה הכינה המבורגר בלחמנייה

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: 3 שעות + | כמות: 9 מנות | רמת קושי: קל

המצרכים לפנה קוטה:


500 גרם שמנת מתוקה


¼ כוס סוכר


מקל וניל מרוקן או כפית משחת וניל


14 גרם אבקת ג'לטין


4 כפות מים


 

לרוטב המנגו:

 

מנגו בשל, קלוף וחתוך


כף סוכר/2 כפות משקה מנגו מרוכז


כף חלב/שמנת מתוקה


 

לקישוט:


מנגו חתוך לקוביות


אופן הכנה:

  • פנה קוטה: שמים את הג'לטין והמים בקערית למשך זמן בישול השמנת.
  • יוצקים לקלחת את השמנת המתוקה, הסוכר ותכולת מקל הוניל, מבשלים עד המסת הסוכר וממשיכים עד סף רתיחה.
  • מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל תוך בחישה מידי פעם במשך 10 דקות.
  • מסירים מהאש ומוסיפים לג'לטין מספר כפות מהשמנת המבושלת ומערבבים.
  • מוסיפים את הג'לטין אל יתרת השמנת וטורפים במטרפה ידנית.
  • יוצקים לתבניות, מכסים בניילון נצמד ומצננים בחדר. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
  • רוטב המנגו: מכניסים לבלנדר/למעבד מזון את המצרכים וטוחנים היטב.
  • מקשטים סביב כל קינוח, קולפים מנגו, חותכים ריבועים ומניחים מעל הפנה קוטה.
  • אם לא משתמשים ברוטב מיד יש להכניסו למקרר, עטוף בניילון נצמד וכן ניתן לאחסן במקפיא עד השימוש.
  • לאחר צינון הפנה קוטה, מחלצים מהתבניות ומקשטים ברוטב וריבועי מנגו.

 

חיה אילונה דר

לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח.

 

מחפשים מתכונים לקינוחים אישיים? נסו את אלו:

מוס לימון ופירות אדומים

אצבעות שוקולד עם חמאת בוטנים ופצפוצי אורז
טירמיסו אישי עם פטל

קרמבל עם תותים וקרם ריקוטה

 

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10