אוכל
מתכון לתבשיל עוף בירקות שורש לבנים
 כמו שאמא שלו אומרת: "ארוחה בסיר אחד"   צילום : קרן ביטון כהן 
שי טנא כבר חושב על מתכונים ליום שישי וחולק איתנו רעיון נפלא לתבשיל עוף בירקות שורש לבנים, או כמו שאמא שלו אוהבת לקרוא למנה: "ארוחה בסיר אחד"

כשבא לכם להשקיע בארוחת ערב טובה אך "הפרוטה לא מצויה בכיסכם" עוף הוא הפתרון המושלם.
העוף הוא זמין, זול וקל מאוד להכנה. המתכון הבא רק נשמע מסובך להכנה אך בעצם מדובר במנה די פשוטה, הנשענת ברובה על מצרכים זמינים כמו עוף וירקות שורש.

 

בצל, כרישה, שורש פטרוזליה ושומר הם חלק מהירקות במתכון, אך באותה קלות אפשר "לשחק" עם השורשים ולהחליף אותם באחרים. שורש סלרי, שומר וארטישוק ירושלמי יכולים לעבוד פה לא פחות טוב.
קיצוץ כפרי וגס של הירקות ונוזלים שיכולים להגיע גם ממים או מציר עוף מתוחכם. יוצרים את אחד המתכונים שאמא שלי אוהבת לקרוא להם: "ארוחה בסיר אחד" - ואכן כשמה כן היא. בהוספת תפוחי אדמה לתבשיל יחסך לכם גם הצורך להכין תוספת שתלווה את העוף. אם לא - פירה או אורז לבן פשוט יהיו מתאימים.

 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן הכנה כולל: שעה ורבע | 6 מנות | קושי מתכון: קל

מצרכים:

 

12 שוקי עוף


2 כוסות יין לבן


1 שומר, פרוס


2 גבעולי כרישה, חתוכים גס


2 שורש סלרי, חתוך גס


2 שורש פטרוזיליה, חתוך גס


1 בצל לבן, חתוך גס


3 יחידות ארטישוק ירושלמי, חתוך גס


ליטר ציר עוף (במידה ואין, אפשר גם לערבב ליטר מים עם 2 כפות אבקת מרק בצל)


כף סוכר


כף כמון


2 כפיות מיץ לימון


3 כפות שמן


מלח ופלפל לפי הטעם


אופן הכנה:

 

  • בוחרים סיר מתאים (עדיף נמוך ופתוח), מוסיפים 2-3 כפות שמן ומחממים.
  • מכניסים את העוף לטיגון קל עד שהוא צרוב קלות, מוציאים ומניחים בצד.
  • מכניסים את הבצל והכרישה לסיר ומטגנים עד הזהבה.
  • מוסיפים את השומר ולאחר 4-5 דקות מוסיפים את שאר הירקות.
  • מוסיפים את היין ומערבבים היטב כדי לשחרר לתערובת משקעים שהצטברו בתחתית הסיר.
  • מוסיפים את הציר, מתבלים ומביאים לרתיחה.
  • מחזירים את העוף, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.
  • מבשלים כשעה על אש קטנה ובודקים במשך הבישול אם יש צורך להוסיף עוד נוזלים.

 

אהבתם את המתכון? נסו עוד מתכונים מעולים של שי טנא:

 

מרק גולאש הונגרי

קדירת בשר עם ירקות שורש

מפרום של סבתא מכרובית ותפוח אדמה

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10