אוכל
מתכון למקלובה עוף
 מקלובה עוף של השף ניר צוק   צילום : טדי הרוש 
השף ניר צוק מציג את מנת הדגל של מסעדת מאקלובר החדשה שלו, תבשיל מקלובה עוף

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני |

800 גרם פרגיות


2 כוסות אורז


2 גזרים


2 בצלים בינוניים


1 בטטה


1 דלורית


2 תפו"א


ראש כרובית


חצי קילו ארטישוק ירושלמי


כפית כמון


כפית כורכום


כפית פלפל אנגלי


5 עלי דפנה


2 כפיות מלח

 

  • מקלפים את כל הירקות.
  • חותכים את הדלורית, גזר,כרובית, חציל ובטטה לקוביות בעובי 1 ס"מ.
  • פורסים את התפו"א וארטישוק ירושלמי לפרוסות דקות.
  • קוצצים את הבצל דק.
  • חותכחים את הפרגיות לקוביות קטנות בעובי 2 ס"מ.
  • מחממים סיר עם מים ומבשלים בו את הפרגיות ביחד עם העלי דפנה ומסננים מהמים (שומרים את המים).
  • בסיר משומן מטגנים את כל הירקות ביחד על אש גבוה למשך כ 10 דקות.
  • מוסיפים לסיר את האורז והפרגיות מתבלים ומערבבים היטב, ממשיכים לבשל לעוד כ 5 דקות.
  • מוסיפים 3 כוסות מי בישול רותחים של הפרגיות מערבבים מעט מכסים היטב ומנמיכים את האש, מבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות בלי לפתוח, לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעוד 10 דקות.
  • פותחים את הכיסוי והופכים בעדינות על מגש גדול.
  • בעזרת כף גדולה או מצקת דופקים על דפנות הסיר כדי לשחרר את המקלובה, מרימים את הסיר בעדינות ומגשים.

 

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10