אוכל
מיקס פטריות מוקפצות
 מיקס פטריות מוקפצות   צילום : אפיק גבאי 
ספק סלט, ספק נשנוש, פטריות מוקפצות הן אחד הדברים הכי כיפיים במסעדות אסיאתיות. בואו ללמוד איך להכין אותן בבית

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | 2 מנות | רמת קושי: בינוני

12 פטריות שמפיניון חתוכים לרבעים


10 פטריות פורטובלו חתוכים לרבעים


8 עגבניות שרי


12 עלי תרד


200 מ"ל רוטב טריאקי (הוראת הכנה בהמשך. אפשר גם קנוי)


לטמפורה:
כוס קמח תופח


2 ביצים


מים על פי העין (הבלילה צריכה להיות לא סמיכה מדי)

 

לרוטב טריאקי:

1 גינגר שרוף


2 שיני שום


חצי בצל לבן שרוף


1 ליטר סויה


1 ליטר וחצי מים


300 גרם סוכר לבן או חום


300 מל' סאקה יפני


100 מל' מירין

 

מכינים את רוטב הטריאקי:

 

  • בסיר גדול לבשל את הכל המצרכים עד רתיחה.
  • אחרי רתיחה לבשל על אש נמוכה כ-40 דק. (ניתן לחסוך זמן על ידי הסמכה עם כף קורנפלור אבל מומלץ לבשל בישול ארוך).

מכינים את הטמפורה:

 

  • מערבבים את המצרכים בקערה עד קבלת בלילה לא סמיכה מדי.

 

 

מכינים את המנה:

 

  • מערבבים את המצרכים בתבנית עם הבלילה של הטמפורה שהכנו מראש.
  • מטגנים בשמן עמוק
  • לאחר מכן מסדרים את הפטריות בצורה מסודרת על צלחת הגשה מעל הפטריות מזלפים רוטב טריאקי.

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10