אוכל
לזניית חצילים של אהרוני
 לזניית חצילים   צילום : תום ברטוב 
לזנייה צמחונית מושלמת של אהרוני, עם חצילים, גבינות ורוטב פסטו ובשאמל נהדר, שאתם חייבים להכין

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: חצי שעה | כמות:4-5 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:


דפי לזניה יבשה


תרסיס שמן בטעם שמן זית


3 חצילים פרוסים


טימין


2 קופסאות עגבניות מרוסקות


2 מיכלים ריקוטה פרסקה


250 גרם פרמזן מגורדת


מלח, פלפל


לפסטו:
2 צרורות בזיליקום איטלקי


5 שיני שום


100 גרם צנוברים קלויים


שמן זית


מלח, פלפל


לבשאמל:
100 גרם חמאה


6 כפות קמח


ליטר חלב


מלח, פלפל


אגוז מוסקט


לזרייה מלמעלה: 200 גרם פרמזן

אופן הכנה:

 

  • החציל:מתיזים על פרוסות החצילים מעט שמן זית, מפזרים טימין וקולים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 20 דקות.
  • תערובת גבינות עגבניות:בקערה גדולה מערבבים עגבניות, ריקוטה, פרמזן ומסיימים בתיבול של מלח ופלפל.
  • הפסטו:מניחים את כל מרכיבי הפסטו במעבד המזון, מוסיפים מעט משמן הזית, וטוחנים בהדרגה. תוך כדי הטחינה מזלפים באיטיות את שמן הזית עד לקבלת מרקם הפסטו המבוקש.
  • הבשאמל: מטגנים את הקמח בחמאה. מוסיפים חלב ותבלינים ומבשלים תוך כדי בחישה מתמדת עם מטרפה עד להסמכה.
הרכבת הלזניה:
  • מרפדים תבנית משומנת בדפי לזניה. מניחים מתערובת הגבינות, חצילים עם נגיעה של פסטו על כל פרוסת חציל קלוי, ומלמעלה יוצקים 1/3 מן הבשאמל. חוזרים על הפעולה מתחילתה 3 פעמים. מסיימים בדפי לזניה, בשאמל וגבינה מגורדת מלמעלה.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות (מכוסה בנייר כסף) למשך 30 דקות. לאחר מכן, מסירים את הנייר ואופים עשרים דקות נוספות
  • מצננים בטמפרטורת החדר כרבע שעה ומגישים.

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10