אוכל
מתכון לעוגיות אלפחורס לפסח
 אלפחורס כשר לפסח   צילום : שירן כרמל 
שילוב מצוין של פריכות, נימוחות ומילוי מתקתק ומושחת של ריבת חלב. תומר כבירי מפנק באלפחורס שהן גם כשרות לפסח וגם נטולות גלוטן

15-20 עוגיות

 

מצרכים:

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

60 גרם אבקת סוכר

חלמון ביצה

15 גרם (3 כפות) ברנדי

150 גרם קורנפלור

6 גרם (כפית) אבקת אפייה

 

למילוי וציפוי:

150 גרם ריבת חלב

50 גרם קוקוס שבבי יבש

 

אופן הכנה:

  • במערבל, מערבבים עם וו גיטרה את החמאה ואת אבקת הסוכר עד למרקם של משחה. מוסיפים בהדרגה את החלמון והברנדי עד לקבלת אמולסיה חלקה.
  • מוסיפים את הקורנפלור ואבקת האפייה ומערבלים עד לקבלת בצק חלק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים את הבצק כשעתיים.
  • מרדדים את הבצק לעובי 2.5 מ"מ, וקורצים ממנו עיגולים בקוטר 4 ס"מ.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 10-15 דקות עד שהקצוות מזהיבות.
  • מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר לחלוטין.
  • מזלפים על מחצית מהעוגיות ריבת חלב, ויוצרים סנדוויץ' בעזרת עוגיה נוספת.
  • מגלגלים בקוקוס יבש. ומגישים או שומרים בצנצנת אטומה עד לאכילה.

המלצת יין לצד המנה

גוורצטרמינר גליל עליון האזורית 2011 - יין לבן חצי יבש, מאוזן ומרענן, בעל ניחוחות אופייניים של פירות טרופיים וורדים, שילוו יפה את העוגיות המתקתקות עם המילוי העשיר.

>> לרכישת יינות מרתף היין

   

המתכון באדיבות שף תומר כבירי, מנהל מגמת פטיסרי בבישולים, בית הספר הגבוה לבישול.

 

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

10 שימושים קולינריים לשאריות יין

שף בשבוע: רועי אגאי מבית היין

טיול יין בפורטוגל

מתכון לפסטה ברוטב פטריות עשיר

חדשות היין מרץ 2012

שותים ומתחזקים - מבוא לפורט ויינות מחוזקים

סיקור תערוכת היין Israwinexpo 2012

טיול יין בחבל הבאסקים

 
© כל הזכויות שמורות לאתר nana10